행묘의 행복저장소

   이때만 해도 호박고구마가 이렇게 맛있는건줄 몰랐더랬다...ㅋㅋ

<꿀 떨어지는 군고구마 만드는 법>

* 재료 : 호박고구마, 시간

    ...시중에서 구매한 호박고구마는 바로 오븐에서 구우면 꿀이 안나온다 
      왜냐? 고구마도 후숙이 필요하단 사실~

* 맛있게 후숙하는 방법
--> 바로 수확한 고구마는 일주일에서 10일정도 후숙기간을 거쳐야되는데요,
    직사광선이 안들어오고, 온도가 일정하면서 서늘한 곳에서 일주일정도 보관하면 후숙이 완료됩니다.

    (*참고 : 베란다에서는 낮과 밤에 온도차이가 제법 나기때문에 후숙에 방해가 된다고 하네요.)

              (저같은 경우는 현관에 신문지를 깔아놓고 보관 했어요 ㅎ) 

    고구마는 후숙과정을 통해서 수분이 줄어들고, 전분이 당분으로 바뀌면서 꿀이 나오게됩니다.

   후숙과정을 거친 고구마는 비로소 꿀이 뚝뚝 떨어지는 꿀고구마로 탈바꿈을 하게 되는데요
   안은 수분이 있어 촉촉하고 겉은 쫄깃하게 익어서 맛있는 꿀고구마가 된답니다.

 * 중요!! : 후숙한 고구마를 오븐이나 에어프라이어에서 굽기전에,

스프레이로 고구마 표면에 물을 조금 뿌려주는게 

좀더 뀰이 잘 나오게 된다고 하네요(아내의 레시피 입니다ㅎ)

 * 굽는방법
   - 에어프라이어 레시피 180도 40분
   - 요즘 흔히들 사용하시는 스마트광파오븐 - 고구마모드가 있어요 잘굽힙니다
     (저희집에는 엘지스마트광파오븐 사용중인데 맛있게 잘 굽히네요^^)

 * 공감과 댓글은 감사합니다 ㅎ